咸魚茄子煲

主料：茄子(3條)
輔料：咸魚(適量)，青椒(適量)，蒜(適量)，蔥(適量)，薑(適量)

將茄子削皮，切條，泡一下涼水

在鍋中加油，等油熱瞭，加入茄子，煸炒

炒至茄子7成熟，變軟瞭，就盛出來，備用

醬油，油，鹽，糖，蠔油，水混合成醬汁，備用

將咸魚切丁，青椒，薑，蒜，蔥切細備用

在鍋中加入油，燒熱，加入配料爆香

再放入茄子翻炒均勻，在緩緩加入醬汁，翻炒均勻

將翻炒均勻的茄子放入適量的水，再將茄子倒入砂鍋中小火燜15分鐘

關火，在燜5分鐘，就ok瞭

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。