大明蝦燒法

大明蝦的燒法教程：

1、大明蝦肉洗凈，用刀在蝦背在片開，剔去蝦腸後，摸在淀粉水。

2、把香菇切片、韭黃切段。

3、將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕淀粉和少許上湯調成碗芡。

4、把鍋燒熱，下油，用旺火燒至7成熱時，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油。

5、原鍋放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香，再把肉下鍋，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鍋裝盤便成。

成品圖：

這道傢中自制大明蝦的燒法，個人感覺蝦肉非常鮮美、而且嫩滑爽口，加上帶有韭黃香味濃鬱，香菇的濃濃香味非常下飯。