櫻花奶油薄脆

第一次看到櫻花奶油薄脆，就覺得驚艷無比。用櫻花做的甜點，不僅優雅迷人，而且還伴有淡淡的花香，總覺得吃起來別有一番味道。

主料：低粉(65克)，淡奶油(60克)，糖粉(50克)，黃油(20克)，蛋白(1個)，鹽漬櫻花(20個)

材料都秤好，備好。鹽漬櫻花提早放溫水泡開。（我是提早一晚泡的，這樣花瓣泡得比較開）

黃油隔水融化。趁著黃油融化的這段時間，準備其他材料。

糖粉篩入淡奶油裡，攪拌均勻。（我的糖粉有點點結塊，所以篩瞭下。不結塊的話，不篩也行。）

蛋清分三次倒入奶油糊裡，攪拌均勻。蛋白不需要打發。

低粉篩入奶油糊裡，攪拌均勻。

把融化的黃油倒入奶油糊裡，攪拌均勻。

奶油糊靜置30分鐘。

烤盤上鋪油紙，刷上一層黃油或者橄欖油。

普通傢用調羹小半勺一個餅，用手指均勻攤開，能放下櫻花。（如果有瓦片模具，那就更方便些。）每個餅上放上櫻花。

烤箱180度預熱後，中下層，烤7分鐘左右。具體時間看餅的邊緣是否焦，餅面上色程度。如果想要弧形，烤完後就趁熱用搟面杖搟下。

放涼後成品。我老媽喜歡吃軟的，我把一部分薄餅一烤好就拿出來。我女兒喜歡吃嘎嘣脆的，留著另一部分在烤箱裡又略烤瞭一會，烤好後一直留在烤箱裡，不燙手，還有一點溫的時候才拿出來。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。