蝦仁瓤雞腿

蝦仁瓤雞腿，味道特別鮮美，蝦仁和雞肉融入在一起，鮮嫩潤滑，美味無比。

主料：雞小腿(500克)，蝦仁(150克)
輔料：小蔥(適量)，生薑(適量)，西蘭花(適量)，葡萄(適量)

雞腿洗凈後，瀝幹水分，用鹽3克，生抽2調羹，料酒一調羹，檸檬片2片進行醃制8小時以上，

蝦仁洗凈後用吸油紙吸幹水分

剁成蝦泥，用料酒，白胡椒粉，生粉，鹽，拌合後，用手拿起蝦泥摔打成粘性。

用刀把雞腿切開上半部分之後，剔骨，然後斬斷骨頭，留下面一斷。

用蝦泥瓤進雞腿裡。放進盆裡

冷水放在蒸鍋上，上面在撒一些薑絲和蔥段。大火20分鐘。

待涼涼，去點上面的薑絲和蔥段

鍋內待油溫升至5 分熱時，把雞腿皮朝下過油。

待皮金黃色就好瞭，撈起放在吸油紙上吸油，就可以瞭

裝飾的西蘭花用沸水燙一下就好瞭

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。