排骨香腸
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番石榴,又名芭樂,有降血糖作用,對糖尿病患者有獨特的功效。而且在番石榴中所含有的纖維素也非常多,可有效的排走積存在腸內的宿便。不但如此,在番石榴中還含有大量的維生素C/鐵、鈣、磷等礦物質,補充人體維生素需求,對喝酒超量者具有解酒功能。這麼好的番石榴還是第一次吃到呢,香香甜甜,細膩無比,對於酷愛烘焙的我來講,當然會毫不猶豫的拿來做成慕斯蛋糕瞭哦。
主料:奶酪(250克),淡奶油(250克),蛋黃(2個),白糖(蛋黃裡)(10克),白糖(淡奶油裡)(40克),吉利丁(4片),番石榴(350克),冷水(60克),牛奶(20克)
材料準備。(一個玫瑰花6連摸,一個6寸園模的量)
番石榴去皮去籽,加牛奶用料理機打碎,過篩兩次備用。
吉利丁片放入60克冷水泡軟,隔水融化備用。
淡奶油打至漸顯紋路。
蛋黃加白糖攪拌至白糖融化顏色變淺。
奶酪隔水融化拌入打好的蛋黃糊。
番石榴液裡拌入融化的一般的吉利丁液拌勻。
奶酪糊加剩下的吉利丁液拌勻,形成兩種顏色的慕斯餡。
將兩種餡分別裝入兩個裱花袋,一起隨意擠入模具。
震幾下入冰箱冷凍4小時以上。到時取出脫模。
成品欣賞。
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奶酪做法技巧
奶酪熱量較高,多吃容易發胖。
服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。
奶酪的作用
1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保護肌膚健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉。
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
5.央國睡科醫生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒發生的作用。
奶酪食用禁忌
吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉,因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合,不利用吸收。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。