豆瓣醬茄丁

我認識的人裡有不少人不喜歡吃茄子，原因是——老覺得沒什麼味道，不好做。我可不這麼認為哦，我覺得無論是蒸茄子還是魚香茄子，再或者今天的這道豆瓣醬茄丁都是非常不錯的下飯菜呢！不喜歡，可能還是因為沒有做出好味道來，吃過一兩次就再也不想見它的面瞭。茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。這盤豆瓣醬茄丁咸辣有味，非常地下飯。五分鐘，一道熱辣開胃的下飯菜就搞定瞭，特別適合在這樣冷嗖嗖的天氣裡來食用，不但增加瞭胃口，可增加瞭熱氣，吃得舒服極瞭。

主料:茄子(1個)
輔料:青辣椒(1個)，紅辣椒(1個)，蔥(1段)，生薑(2片)，大蒜(2瓣)

茄子切小方塊，用水泡起來，防止氧化變黑。

青紅辣椒切圈或細絲，蔥薑蒜切末。

炒鍋熱油，把蔥薑蒜末炒香。

撈出茄丁瀝水後加入鍋中翻炒。

炒至茄丁變軟後加入青紅辣椒翻炒一分鐘。

加適量十三香炒勻。

加紅油豆瓣醬炒香。

加食鹽食鹽調味即可出鍋。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。