臺式三杯雞

沒上菜之前先來說說做這道菜遇到的事：話說這道菜我向往瞭很久，也期待瞭很久，遲遲未動手的原因是沒有九層塔，超市沒見著，菜場也沒找到，九層塔對我來說成瞭很難覓的香料！做三杯雞的願望就一直懸著，九層塔與三杯雞的關系，毫不誇張的說，那是三杯雞味道的精妙之處，沒有九層塔何以成就完美的三杯雞？直到有那麼一天，一個非常偶然的機會讓我得到瞭夢寐以求的九層塔，真心的感謝呀！拿到新鮮采摘的九層塔時，一股濃鬱的香料味即刻而來，手過久久留香！因為有瞭新鮮的九層塔，就有瞭我今天這道臺式三杯雞！

主料：新鮮三黃雞(一隻)

食材準備:新鮮三黃雞一隻

九層塔若幹

薑蒜，冰糖若幹醬油（生抽），米酒（老酒）和香油

食材加工:整雞斬塊

做法與過程:油鍋加熱

下斬過的雞塊翻炒

雞肉變黃時即可盛出待用

準備一個幹凈的瓦煲

加入一杯醬油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因為雞本身有油，故減少的香油的量，不然怕太油膩瞭）

放入炒制過的雞塊，拌勻後燜燒

15分鐘後換之鐵鍋收汁

湯汁快收幹時，撒入九層塔

蓋上鍋蓋燜一下1-2分鐘

翻拌均與後即可出鍋

臺式三杯雞出鍋啦

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。