芙蓉蛋卷

寶寶越來越大瞭，開始拒絕天天吃稀飯瞭，於是變著法子給他做個小點心！

主料：白丁蝦(50g)，土雞蛋(2個)
輔料：紅蘿卜(適量)

白丁蝦用刀背拍成泥，熟紅蘿卜用湯匙壓成泥，兩種材料混合一起加入白胡椒粉和鹽拌勻備用

給寶寶吃的，所以我選用的土雞蛋，雞蛋打成蛋液備用

平底鍋加熱，抺點油

倒入蛋液轉一圈，小火攤成蛋餅

把混合好的蝦泥均勻的抺在蛋餅上

卷成蛋卷上鍋蒸

蒸好切塊擺盤

土雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

土雞蛋的作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。