蒜苗炒肉絲

做的時候也照顧瞭一下老公的口味，而且采取瞭一種好方法，讓蒜苗不那麼硬。

主料:蒜苗(適量)，豬肉(適量)
輔料:青紅辣椒(適量)

蒜苗洗幹凈，切成1寸左右的段。

鍋內燒熱水，把蒜苗放入焯水斷生。（這樣等下炒的時候就不會要加水瞭）

斷生後的蒜苗撈出備用。

把豬肉、青紅辣椒切成絲。

另起鍋燒熱油，放入肉絲煸炒發白，放入適量的豆瓣醬。

小火把豆瓣醬煸炒出紅油。

放入蒜苗煸炒。

最後放入青紅辣椒，料酒煸炒。再放入適量的鹽和雞精即可出鍋。

蒜苗做法技巧

主要用於炒食，或做配料。

不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。