輕松熊奶油蛋糕卷

聖誕節將至，烘焙一個小輕松熊蛋糕卷送給好朋友吧！模具：28*28cm方烤盤 烘烤時間火力：180度14-16分鐘

主料：蛋黃(4個)，蛋白(4個)，低筋面粉(70克)，淡奶油(160克)
　　輔料：可可粉(10克)，細砂糖（蛋黃糊）(20克)，細砂糖（蛋白中）(40克)，細砂糖（淡奶油中）(16克)，玉米油(50ml)，牛奶(60克)，黑巧克力(1小塊)，白巧克力(1小塊)

準備好食材

蛋黃加入10克細砂糖打勻

加入50ml玉米油

加入60克牛奶打勻

篩入70克低粉和10克可可粉，拌勻

蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至濕性偏幹狀態

蛋白分三分之一放入蛋黃糊裡切拌均勻後，直接倒入剩餘的蛋白盆裡，上下翻攪切拌勻。

所有面糊倒入烤盤，摔幾下烤盤，震出氣泡，烤箱預熱180度，中層，上下管，14-16分鐘。將160克淡奶油加16克糖進行打發備用。

蛋糕體均勻抹上淡奶油，用搟面杖卷起後用油紙卷緊，入冰箱30分鐘後取掉油紙

切掉蛋糕卷的兩頭，將兩色巧克力隔水熔化，裝入裱花袋畫出小熊的眼睛和嘴巴，輕松熊蛋糕卷就完成瞭！

切面圖

來一塊嘗嘗吧

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。