脆底鮮蝦披薩

今天妹妹來傢裡做客，特意準備瞭一款脆底鮮蝦披薩準備讓大傢品嘗一番，這次采用的是兩次烘烤，先把披薩皮提前放入烤箱烘烤幾分鐘，再放入餡料和奶酪，這樣的披薩皮就會變得脆脆的，非常的好吃。喜歡吃脆底披薩的朋友們不妨自己在傢也試一下吧！

主料：高筋面粉(100克)，低筋面粉(50克)，溫水(90ml)，酵母(3克)，鹽(1∕4小勺)，糖(1小勺)，黃油(15克)
　　輔料：豬肉腸(1根)，鮮蝦(適量)，玉米粒(適量)，豌豆(適量)，馬蘇裡拉奶酪(160克)，亨氏番茄醬(適量)

準備面粉，加入鹽、糖混合均勻；

將溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；

分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以瞭；

將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可。

然後加入黃油揉至擴展（剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關系，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。）

揉至面團光滑後，即可放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵。冬天溫度比較低，我放在暖氣旁邊用瞭大約2個小時發酵好的。

利用面團發酵的時間準備餡料，將馬蘇裡拉奶酪切成細條狀，鮮蝦剝殼後去除蝦線，洗凈後加入少許料酒、鹽和和黑胡椒，醃制片刻。

當面團發酵至1.5--2倍大，用手指蘸幹面粉插入面團內，小洞不立即回縮即成基本發酵面團。

和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的面團，撒上幹粉，用搟面杖搟成圓餅。

披薩盤抹薄薄一層橄欖油或黃油，將面餅放入披薩盤。這時進行二次發酵，可以放在烤箱裡，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鐘。醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起，然後放入預熱好的烤箱160℃中層烤6~10分鐘左右；

烤好的披薩餅取出後，在上面抹上一層番茄醬或披薩醬，塗抹均勻。

撒一層馬蘇裡拉奶酪；

然後鋪上香腸片；

撒上玉米粒和豌豆；

鋪上蝦仁；

最後再撒上一層馬蘇裡拉奶酪。

將餅坯放入預熱220度的烤箱內，200度，上下火，中層，15分鐘，溫度根據自傢烤箱調節。烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉奶酪烤6-7分鐘融化即可出爐。

將披薩取出，切塊即可品嘗~

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。