黑糖佈丁電鍋

我們利用黑糖本身帶有的焦香氣來煮佈丁液，用電鍋蒸出來的佈丁帶有淡淡的焦糖香，簡單5種材料，用電鍋輕松做出媲美店傢的美味蒸佈丁!

蛋液：雞蛋2顆、蛋黃4個

牛奶液：黑糖60g、動物性鮮奶油80ml、全脂鮮奶400ml、香草莢1/2支

器具：保羅瓶7個

黑糖佈丁電鍋版的做法：

1、備好所有食材。蛋液用叉子略為打散，香草籽事先取出 ，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。

2、剖開香草莢外皮，用刀子刮出裡頭的黑色香草籽。

3、取一鍋，加進牛奶液，小火邊煮邊拌使糖溶解後，即可離火。取出香草莢外皮，將牛奶液放至微溫狀態。

4、接著，將牛奶液和動物性鮮奶油，慢慢分次倒進蛋液裡，並攪拌均勻〜佈丁液完成!已完成的佈丁液，用篩網過濾2-3次，去除雞蛋系帶和過大物質。。

6、開始蒸取一電鍋，外鍋加進 米杯水量，放蒸架，擺進裝好佈丁液的保羅瓶，瓶口包上耐熱錫箔紙，防止水蒸氣滑落，造成佈丁孔洞。

7、鍋蓋側插筷子，留縫降溫再蒸煮，耗時約12-15分鐘。開關跳起，取出佈丁放涼後，擺進冰箱冷藏4-6小時即完成。。

8、完成，即可享用，非常美味喲。

成品圖：

電鍋版黑糖佈丁制作技巧：

1、用的是10人份電鍋。

2、容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。容器不同，蒸煮時間也會不同。

3、佈丁液如會晃動，蒸煮時間就須延長。

4、動物性鮮奶油的份量也可用鮮奶替代，但奶香味較少。

5.蛋黃多，口感綿密蛋香足。也可改用全蛋，但蛋香較少。

6.去蛋腥以香草莢最優，可改用蘭姆酒2小匙，或香草精1小匙，或香草粉1/2小匙。