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苦瓜炒臘豬耳朵

苦瓜炒臘豬耳朵

在我傢做飯以女兒為主,她喜歡吃什麼,餐桌上一般都是她愛吃的。現在女兒也喜歡吃苦瓜瞭,就是被我上次做的苦瓜炒臘腸,吃的上癮瞭,有時吃飯時就來瞭一句話,媽媽下次做苦瓜吧。其實女兒最喜歡吃的是苦瓜煎蛋,下次做瞭發來。

主料:臘豬耳朵(300g),苦瓜(300g)
輔料:紅辣椒(適量),薑(適量)

苦瓜炒臘豬耳朵

食材:苦瓜 臘豬耳朵 鹽 雞精 紅辣椒 白糖 薑

苦瓜炒臘豬耳朵

把臘豬耳朵洗凈,用涼水泡軟

苦瓜炒臘豬耳朵

把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘,撈起切成絲和片

苦瓜炒臘豬耳朵

紅椒 薑洗凈分別切成絲苦瓜洗凈縱向剖成兩半,形成兩根半圓柱形,一切兩段;刮凈內瓤;(這個是苦瓜苦味的根源,要挖幹凈),將苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;

苦瓜炒臘豬耳朵

鍋裡燒開水,把苦瓜倒進去,加幾滴植物油,燙一下

苦瓜炒臘豬耳朵

馬上撈起,用涼水過涼,瀝幹水分

苦瓜炒臘豬耳朵

鍋裡油燒成7成熱,加薑絲,辣椒,炒出香味,加苦瓜,再加少許鹽,大火翻炒

苦瓜炒臘豬耳朵

倒入臘豬耳朵加白糖

苦瓜炒臘豬耳朵

繼續翻炒約1分鐘,加雞精調味出鍋

苦瓜炒臘豬耳朵

苦瓜不苦,臘豬耳朵味香

苦瓜過水是可以加幾滴清油這樣苦瓜顏色碧綠營養也不流失鹽一定少放因為臘豬耳朵一般都比較咸炒時快速翻炒要不苦瓜不脆

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

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