幹煸黃金土豆絲

土豆，是我們飯桌上十分常見的一種蔬菜。不僅因為它物美價廉，味道可口，而且土豆有：和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，此外，土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。傢庭常見的的就是酸辣土豆絲，土豆燒牛肉等等，如果有時間可以換個吃法，幹煸黃金土豆絲 ，顏色金黃，麻辣鮮香，幹爽酥松!

主料：土豆(400g)
輔料：幹紅辣椒(適量)，大蒜(適量)，薑(適量)，小蔥(適量)

材料：土豆 花椒、鹽、幹辣椒、白糖大蒜、薑、芝麻辣椒油 植物油 小蔥

土豆去皮叉成細絲，用水泡泡洗凈

撈起瀝幹水分 ，

幹辣椒切成絲，薑切成絲，大蒜切成末，小蔥切成末

鍋裡放入植物油，燒至5成熟，放入土豆絲，

用筷子劃散，待土豆絲成黃色，翻面，炸兩面金黃，撈出瀝油待用。

鍋裡放入適量的植物油油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，

翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的鹽、白糖 片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻辣椒油撒上小蔥末

顏色金黃，麻辣鮮香，幹爽酥松!

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。