棗泥餡

主料:大棗(適量)，冰糖(適量)
輔料:無

將大紅棗洗凈。

切開去核留棗肉。

將棗肉倒入鍋中，加棗肉一半的水開火煮。

大火煮開後用小火慢慢煮。

......

煮的過程中用打蛋器不斷攪拌，使棗肉均勻和水融合在一起

煮至棗肉成泥狀關火，晾涼。

將晾涼的棗肉用濾網過篩出細膩的棗泥。（棗皮不要扔掉哦，可以做紅棗生薑茶。把篩出來的棗皮倒入鍋裡，再切點薑片放入鍋中，倒水，小火慢慢煮，最後加冰糖，即可。想喝濃一點就煮久點。20-30分鐘左右）。

這個就是過濾好的棗泥。

將過濾出的棗泥放入炒鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷翻炒，一直炒至棗泥中的水分收幹，棗泥餡變硬即可，關火後仍要不停翻炒一會，使熱氣盡快散去。

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。