紫薯酥

上次做的豆沙酥基本都送給瞭媽媽，老公沒吃幾個，吵著要我再做一些給他。總做一樣的東西多沒勁啊。稍做一點改變，再加一點材料，就能做出感覺完全不同的點心瞭。這個的制作方法和豆沙酥基本一樣，在油酥中加瞭紫薯泥，在最後的操作步驟中稍微改變瞭搟皮的方法，其它的完全照搬即可。

小訣竅

1、蒸紫薯的時候不要去皮，去皮後再蒸會使紫薯中的水分增加，影響起酥效果。
2、在搟面坯的時候上面墊張保鮮膜可以搟的更光滑切不粘搟面杖。
3、紫薯泥和在油面裡還是有小顆粒，成品照片中可以看出來。使用紫薯粉應該就沒這個問題瞭。
4、要晾涼以後再吃，才有酥到掉渣的效果。
5、使用的植物油要選擇沒有特別味道的，大豆油是不行的。

分層效果不太理想，顏色到是滿可愛的。說起味道，我和老公一致認為紫薯餡的沒有豆沙餡的好吃。

主料：面粉(適量)，玉米淀粉(適量)，紫薯泥(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，植物油(適量)，清水(適量)
　　輔料：自制紅豆沙(適量)，紫薯泥(適量)

紫薯切小塊用中火蒸15-20分鐘。

蒸熟的紫薯去皮，用勺子在篩網上碾壓。

將篩網下面的泥刮下來即可，這樣做的紫薯泥比較細膩。

將篩網下面的泥刮下來即可，這樣做的紫薯泥比較細膩。

將水油面和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

將油面和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。

取一份水油皮搟成薄片。

放入油酥。

包好。

搟成牛舌狀。

卷成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。

搟成牛舌狀。

再次卷起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。

醒好的面卷從中間切開。

切面向上。

按成薄片。

翻過來放入豆沙餡。

用食指和拇指向上推著包起來。

包好後用手搓圓。

烤箱180度預熱，烤20分鐘即可。

1、蒸紫薯的時候不要去皮去皮後再蒸會使紫薯中的水分增加影響起酥效果2、在搟面坯的時候上面墊張保鮮膜可以搟的更光滑切不粘搟面杖3、紫薯泥和在油面裡還是有小顆粒成品照片中可以看出來使用紫薯粉應該就沒這個問題瞭4、要晾涼以後再吃才有酥到掉渣的效果5、使用的植物油要選擇沒有特別味道的大豆油是不行的分層效果不太理想顏色到是滿可愛的說起味道我和老公一致認為紫薯餡的沒有豆沙餡的好吃

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病