傢常豆腐

好吃莫過傢常菜，普通的食材，簡單的做法，做出自己喜歡的傢常菜來。豆腐的做法有很多種，女兒都喜歡吃，但這樣子先煎後燜加瞭蕃茄醬的豆腐女兒最愛吃。

主料:豆腐(300克)
輔料:杏鮑菇(半個)，紅椒(半個)，黃椒(半個)，香菜梗(適量)，薑(適量)

材料圖

彩椒切塊，豆腐切塊，杏鮑菇切片，香菜薑切碎。

用蕃茄醬，生抽，水，鹽，加淀粉調一個料碗。

炒鍋倒油燒熱後下豆腐塊。

中小火慢慢的將豆腐煎黃，我把杏鮑菇片也圍邊上去瞭。

豆腐因為受熱問題，有的會先黃，用筷子挑著翻，誰先黃翻誰，兩面都黃後可以跟其它的換下位置。

差不多都焦瞭後將杏鮑菇推在一起炒炒。

然後將菜推至一邊，加油炒香薑絲。

下黃椒塊翻炒。

加一點水，加蓋燜一會兒。

開鍋後倒入調好的芡汁。

放上香菜段，收汁出鍋。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。