核桃酸奶馬芬

馬芬是英文Muffin的譯音，是松餅的意思。馬芬在西方是一款很受歡迎的小點心，做法簡單，變換多樣。 馬芬有英式與美式之分，英國人雖然最早開始愛吃馬芬，但是做法比較單一。而美式馬芬做法，卻不像英式馬芬這麼死板，他們喜歡在面糊裡添加不同的配料作出不同的口味，像巧克力、核桃、香蕉等，這些都是最受歡迎的美式馬芬。 馬芬的制作非常簡單，想什麼時候吃就什麼時候做。半個小時的時間就可以吃到既誘人又美味的馬芬，而且可以根據自己喜歡的材料隨意添加。下面的材料隻夠做4個，╮(╯▽╰)╭唉，不夠塞牙縫的。。。。

主料：黑加侖葡萄幹(30克)，核桃(適量)，黃油(50克)，低粉(120克)
輔料：枸杞(適量)，白砂糖(34克)，泡打粉(1小勺)，雞蛋(1個)，原味酸奶(70克)

取一個幹凈無水的面盆放到電子稱上，邊過篩邊稱重。

黃油切丁後放到面盆裡。

直接用手將黃油丁在面粉裡搓碎。

加入2/3的黑加侖葡萄幹和白糖。

加入少許泡打粉（如圖），攪拌均勻。

酸奶和雞蛋液混合並攪拌均勻，倒入混合好的幹料裡。

攪拌均勻就可以瞭，面糊看起來有些粗糙即可。不要過度攪拌。

倒入紙模裡，2/3滿模，上面撒入少許的核桃、枸杞（最好用手按進去，避免烤糊）和剩下的1/3的黑加侖葡萄幹。如果想讓烤出來的馬芬像蘑菇一樣，建議盛入更多的面糊。但也不要太多，否則會溢出來。180度，中層，20分鐘。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。