咖喱雞肉

主料：雞脯肉(300克)，土豆(200克)，紅蘿卜(100克)，洋蔥(100克)，咖喱(15克)
　　輔料：蒜(適量)，老抽(5ml)，生抽(10ml)，料酒(10ml)，香油(5ml)，胡椒粉(1克)，鹽(適量)

準備材料

雞脯肉切丁，加入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽拌勻，醃制兩三分鐘。

洋蔥，紅蘿卜，土豆切丁

熱鍋，加少許油

加入蒜末炒香

加入醃好的雞肉

炒到肉變色，放入洋蔥，土豆，紅蘿卜翻炒。

翻炒均勻，加開水沒過菜面即可。

煮開後加入咖喱

燉至收汁關火。

來個米飯造型。

成品

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。