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杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

主料:五花肉(一塊)
  輔料:杏鮑菇(一個),香菇(四個),洋蔥(一個)

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

杏鮑菇、香菇、洋蔥切片

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

鍋中放水燒開,五花肉放開水中加一點料酒焯一下撈出切片

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

鍋中放油,加薑片煸香,下肉片加一點料酒炒香,幹煸至表面焦焦的,肥肉出油,加一點點鹽調一點底味撈出裝盤待用

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

原鍋不用放油(煸肉會出好多油),下洋蔥煸香

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

再加香菇、杏鮑菇炒香

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

再放入煸好的肉片炒香一會,加鹽、糖、醋、老抽調好味

杏鮑菇洋蔥幹煸肉片

裝盤即可,開吃

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

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