番茄杏鮑菇炒雞蛋

番茄杏鮑菇炒雞蛋是一款簡單的色香味俱全的鮮美傢常菜，做法就是在番茄炒雞蛋的基礎上添加瞭一些杏鮑菇，酸甜開胃味道更加鮮美瞭。炒制時西紅柿一定要炒出汁之後再加上杏鮑菇炒制，這樣西紅柿的味道才能更好地融入到杏鮑菇中，味道更加的好吃。

西紅柿炒雞蛋是大傢經常吃到的，這次加瞭杏鮑菇，味道更加鮮美瞭。雖然是道做法簡單的傢常菜，但它最大的亮點就在於酸甜開胃，炒制時隻要註意個小小的細節：西紅柿一定要炒出汁之後再加上杏鮑菇炒制，這樣西紅柿的味道才能更好地融入到杏鮑菇中，炒出來的“番茄杏鮑菇炒雞蛋”保證讓人胃口大增，吃瞭還想吃，特別是那湯汁拌飯味道非常不錯喲。

過節這段時間吃慣瞭大魚大肉， 要不也給傢人來到這麼一道色香味俱全的素菜，也是不錯的選擇哦。

番茄杏鮑菇炒蛋的做法：

1、準備好原料， 杏鮑菇切成片， 番茄切成滾刀塊;

2、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪拌散開;

3. 燒熱鍋，加入適量的油， 倒入打的雞蛋;

4、雞蛋煎至定型後鏟成小塊， 盛出來備用;

5、鍋中再加入適量的油， 下入番茄塊翻炒;

6、直至番茄塊的湯汁微微滲出， 加入切好的杏鮑菇塊翻炒;

7、翻炒幾下後加入少許水;

8、再加入鹽調味;

9、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後一起煮上一分鐘即可;

10、盛入碗中，表面上撒些小蔥末。

成品圖：

番茄杏鮑菇炒蛋制作技巧：

1、雞蛋加入鹽調味後打散，倒入油鍋中炒，定型後就可以鏟成小塊，先盛出來;

2、鍋中再加入少許油，加入番茄炒，經過油煸炒的番茄更有利於番茄紅素的吸收;

3、番茄和杏鮑菇都能微微炒出汁來，如果喜歡湯汁多點，炒時可以再加入點水。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，味道雖也不似香菇那麼濃，但它的鮮味及營養絲毫不遜色其它菌類，因此非常受傢人的歡迎。杏鮑菇營養豐富，在冬季多吃富含多種微量元素的菇類，能降壓降脂，還能增強人體的抵抗力。

番茄怎麼炒出汁?

1、西紅柿的紅湯出來後，可以加一點醬油，把火關小，然後略加水，大約一飯勺。

2、不覺得麻煩的朋友可以先把西紅柿開水燙一下剝皮，切塊後放入鍋中，小火慢慢炒，註意加一些水進去，加一些鹽，燜煮，這樣更加容易出汁。