胡蘿卜愛心湯圓

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的傢常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參。胡蘿卜這麼有營養，把它做成好看的愛心湯圓，小朋友們一定很喜歡。

主料：胡蘿卜(半根)，糯米粉(60克)
　　輔料：糖(5克)

胡蘿卜一根，洗凈。

切薄片上鍋蒸熟。

取半根的量，趁熱搗成泥，用料理機也不錯。其實量很小，還不及用手抓成泥來的快。

加入糯米粉，糖。

和成光滑的面團，面團既有黏性且不粘手。

揪一小塊面，團成小圓球。

輕輕按扁，不要按太薄，保持一定的厚度。

用小勺做工具，塑成心形。

依次做好全部，就可以下鍋煮瞭。也可以放到容具內，冰箱冷凍保存。

這是冷凍過的，涼水下鍋，

水滾後可以加點涼水，待湯圓浮上水面，稍煮一會兒即可出鍋。

出鍋可以在湯水裡加糖桂花調味，也可以保持原味隻加糖。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。