三寶燒排骨

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。適宜人群： 適宜於氣血不足，陰虛納差者。 不適宜人群： 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 食用宜： 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。 食用忌： 豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

主料：排骨(適量)
輔料：胡蘿卜(適量)，土豆(適量)，香菇(適量)

材料洗凈備好。

排骨焯水。

焯水後的排骨洗凈上面的浮沫。

老薑切片，大蒜去皮。備***瓣、八角、山奈。

鍋裡燒油，先下大料炒出香味。

再放入豆瓣炒開後放入老抽。

放入排骨翻炒均勻後放入適量白糖翻炒片刻。

加水沒過排骨大火燒開。

燒開後中火燉半小時。

放入土豆、香菇、胡蘿卜。

同樣再燉半小時。

待半小時後開大火收汁即可盛出。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。