開心果抹茶曲奇

加瞭堅果的抹茶曲奇，真是別有一番風味，好看又好吃~

主料：主料：低粉(140g)，抹茶粉(10g)，黃油(120g)，開心果(100g)
　　輔料：調料：糖粉(55g)，蛋液(30g)

1、開心果剝殼搟碎。（圖1）

2、黃油軟化，加入糖粉，電動打蛋器順時針攪拌。黃油攪拌至顏色發白，體積膨大。（圖2）

3、分兩到三次加入雞蛋液，每一次都要用打蛋器把黃油和雞蛋攪打至完全融合再加下一次。（圖3）

4、篩入低筋面粉，加入開心果碎，用刮刀翻拌均勻。（圖4）

5、裱花袋剪個口，裝好花嘴，填入面糊。烤盤墊油紙或錫紙，向下擠出面糊，直至合適大小。

6、烤箱預熱，中層200° 10-15分鐘左右，曲奇出爐晾涼即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

開心果做法技巧

開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，幹果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的作用

1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；

3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果食用禁忌

肥胖、高血脂者慎食。