板燒雞腿

獨特的板燒風味，配以柔和的黑椒香氣，回味無窮；經過醃制的雞肉采用煎或烤的方式至熟，其肉質鮮嫩多汁，風味醇香；可作成類似Mc的板燒雞腿堡產品，喜歡吃麥當勞的朋友，自己在傢可輕松作瞭。

主料：鮮雞腿肉(1000g)
　　輔料：廚藝板燒雞腿醃料(54g)

選擇新鮮的雞上腿肉，剔骨、去除筋腱。

每1000g雞腿加入54g板燒雞腿醃料及100g冰水。

先將水（冰水或涼水）和醃料混勻制成醃制液，倒入雞腿肉中混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

將醃制好的雞肉放在冰箱冷藏室裡靜醃（建議醃制12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好）。

先蒸後煎，先將醃好的雞腿肉蒸10分鐘左右，至中心溫度達72℃以上；取出在油鍋中煎制6～8分鐘至表面焦黃，根據肉塊大小和油溫自己靈活掌握。