醬油炒飯

中午做米飯時特意多做一點，留著晚上炒飯吃。加上雙茶老抽一起炒，那個顏色的誘惑讓你必須要多吃一碗飯才過癮。

主料：米飯(適量)
輔料：雞蛋(適量)，杏鮑菇(適量)，蒜薹(適量)，蔥花(適量)

材料如圖。

米飯中倒入1勺老抽。

用筷子拌勻。

爆香油鍋，下入杏鮑菇丁略炒。

放入蒜薹丁翻炒。

調入少許鹽炒勻盛出待用。

鍋中入油，倒入打散的雞蛋液。

撒上蔥花。

待底面稍稍凝固，上面還呈蛋液狀時，加入醬油醃制的米飯。

炒勻後加入超好的杏鮑菇和蒜薹丁炒勻。

再淋上一勺量的李錦記雙茶老抽。

炒勻即可出鍋。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。