豆豉雙丁

今天是禮拜天，去逛瞭超市，不就是店慶嗎，人真多，我是從不湊熱鬧的。可今天我真不知道在店慶。真後悔去瞭，東西沒買多少，排隊交錢等的頭暈。真想不買瞭走人，終於等到交錢出來，都到飯點瞭，還好超市旁邊就有我喜歡吃的那傢米飯店，又被震暈瞭，都是人在排隊吃米粉，這次確定放棄，可女兒一定要吃，說這傢店的米粉好吃，好久沒來吃瞭，今天一定得吃上，我汗女兒的耐心比我好。快餓暈瞭，米粉終於來瞭，狼吞虎咽吃完，女兒說脹的不行，看來吃飯真的不能吃太快，太快瞭沒有飽腹感瞭，吃完才知道太脹瞭。晚上就沒有胃口，就煮瞭白米稀飯，看看冰箱的香幹，正好可以做豆豉雙丁，開胃又下飯，很適合配稀飯吃的。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

主料：豆豉(適量)，香菇(適量)，五花肉(適量)，杭椒(適量)

材料：豆豉 香幹 豬肉 大蒜 薑 杭椒 油 鹽 味級鮮 白糖

大蒜薑切末，杭椒洗凈切丁

香幹切丁

豬肉切丁

起鍋放少許油，油熱後，將肉丁放入煸炒。待水分炒幹後，加入料酒，炒兩下。

加入生薑大蒜杭椒繼續炒，待肉丁煸好時

加入豆幹丁、豆豉

白糖鹽繼續炒。

炒到有豉香的時候，放入味級鮮，再炒至豆幹稍微有點幹，出鍋裝盤

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥