核桃酥條

簡單零食隨手做

主料：高筋面粉(100g)，低筋面粉(30g)，黃油(80g)，雞蛋(2顆)
　　輔料：核桃仁(50g)

將3g酵母和20ml溫水混合攪勻（水溫大約為30度）

1顆雞蛋打勻後加入糖10g、鹽2g和20ml水攪拌至糖溶化

把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面團

將面團移到案板上後加入20g黃油揉至面團光滑

面團在常溫松弛30分鐘，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1-3個小時

案板上撒一些面粉防黏，用搟面杖敲打裹入黃油60g整形成厚1cm的長方形片狀，搟薄後的黃油軟硬程度應和面團硬度基本一致，如敲打後的黃油過軟可放入冰箱中冷藏一下備用

從冰箱中取出面團回室溫15分鐘，用搟面杖將面團搟成長方形（寬度與裹入黃油一致，長度為其3倍）

把整形後的黃油放入面片中間，將兩側的面片包住黃油，後將上下端捏緊

將面片搟成厚1.5cm後一疊4折，包保鮮膜後放入冰箱冷藏松弛20分鐘

從冰箱中取出面團在搟成1cm厚長方形，將面片折3折後放入冰箱在松弛20分鐘，在重復一次即可

餡料：核桃仁碾碎後與60g白砂糖混合備用

將面團搟成厚0.5cm左右的長方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一層蛋液

把餡料均勻的鋪在面皮上

取另一片面皮蓋在餡料上後用搟面杖稍微輕壓一下，切成1.5cm寬的條狀

將面條擰成螺旋狀後放入冰箱冷凍20分鐘使其定型，等待期間將烤箱預熱170度，後放入核桃酥烤約10分鐘使其表面金黃即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。