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芋兒燒雞

芋兒燒雞

芋兒燒雞也算得是經典的川菜菜式之一吧?不管不顧瞭,反正咱已經將這個名字安這瞭。有時候還真是奇怪的,幹些買櫝還珠的事情來,就這道菜來說吧,我基本上隻吃其中的芋兒,喜歡它的香糯……

主料:土公雞(半隻),芋兒(800g)

芋兒燒雞

所有材料洗凈,雞切塊以料酒及花椒粒醃制,芋兒滾刀切成塊,薑拍破備用。

芋兒燒雞

鍋中放油燒至七成熱,依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、薑蒜煸出紅油。

芋兒燒雞

將雞塊放入鍋中炒。

芋兒燒雞

炒至水幹亮油後推至鍋邊

芋兒燒雞

下芋兒及適量鹽翻炒均勻,加入沒過食材的水大火煮沸。

芋兒燒雞

轉中火燜30-40分鐘,收濃湯汁起鍋即成。

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