藍莓山藥花

山藥與藍莓果醬完美的結合，不僅創造出瞭美味，同時它們自身不同營養成分的配搭，可以說成就瞭一道超營養的美味養生菜。用蒸制的方法更好地保留瞭山藥的營養，淋入藍莓果醬，從色上來說也很養眼，再加上花朵般的造型，使這道經典的甜點養眼、養胃、養心，更勝一籌。冬天多吃山藥和藍莓對預防心腦血管的發生有很大的好處，不但能提供給人多種營養素，對身體虛弱的人起到滋補的作用，堪稱滋補佳品！佳節臨近，免不瞭親朋好友相聚一堂，附送這款精致甜點，甜甜蜜蜜，歡聲笑語，快樂相伴……

主料：山藥(1000克)，藍莓果醬(3湯匙)，糖桂花(2湯匙)
輔料：奶粉(2湯匙)，溫水(1湯匙)，清水(適量)

主料、配飾備好。　　　　　　

山藥用刷子刷洗凈表皮的泥，鍋下水煮開後，放入山藥蒸軟。

山藥去皮切片，放到保鮮袋裡，用搟面杖壓成泥。

將奶粉放入山藥泥中攪拌均勻。

藍莓果醬加入溫水稀釋，再加入糖桂花，攪拌均勻。　

用黃瓜皮刻成樹枝和樹葉備用。

用心型工具將山藥泥壓成心型，擺成花朵狀。

淋上藍莓醬即可。

山藥做法技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。

1、健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。