櫻桃奶油蛋糕

美麗的櫻桃季，鮮美的本地櫻桃紛紛上市，它的季節很短，所以要抓住最後的櫻桃季，把它和甜品融為一體！最近比較熱衷於草編裱花，今天試瞭下新款，增加瞭一根粉紅的直條是不是更漂亮點！

主料：雞蛋(3個（150克左右）)，低筋面粉(60克)，可可粉(5克)，白糖(50克)，食用油(40克)，牛奶(40克)，白醋(幾滴)
　　輔料：動物性淡奶油(300克)，細砂糖(30克)，粉紅食用色素(1滴)，糖水黃桃(2片)

準備材料，蛋白蛋黃分離

先來制作蛋黃糊，把3個蛋黃加入15克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入40克色拉油和40克牛奶攪拌均勻

低筋面粉和可可粉混合，篩入到蛋黃糊中

輕輕拌勻成流線面糊

蛋白裡分三次加入35克細砂糖，用打蛋器打至幹性發泡，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以瞭

把1/3蛋白糊加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌均勻

再將拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，輕輕從底部往上翻拌均勻

成為均勻的可可面糊

將混合好的蛋糕糊倒入6寸圓模，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，160度，約1個小時

烤好後的蛋糕滿滿的

從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上稍冷脫模放涼

六寸戚風就做好瞭，可用來做各種生日蛋糕瞭。

將冷卻好的蛋糕橫切成兩片

淡奶油預先放入冰箱冷藏12小時後拿出，倒入一個無油無水的幹凈容器裡，加入細砂糖打發，黃桃切成小粒

取部分奶油滴入一滴粉紅食用色素，調成粉紅奶油霜

把一片蛋糕放蛋糕墊上，然後用抹刀抹上一層奶油

均勻地鋪上一層黃桃粒

再抹上一層奶油，再壓上一片蛋糕片

把表面和四周全都抹上奶油，這個我沒怎麼抹平，因為後面可以編竹籃所以忽略下吧！

將原色奶油和粉色奶油分別裝入扁鋸齒裱花嘴和圓點裱花嘴的裱花袋裡

先在側面擠上一根粉色長條，三根原色橫條

再壓上一根粉色

再來兩根橫條，橫條和前面留空處接縫接好

按此法編滿一圈蛋糕

再用小號菊米嘴在上面擠出s型的邊

用粉紅奶油在底部擠出s型的邊

上面鋪滿小櫻桃

最後華麗登場瞭！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。