熗拌土豆絲

這道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常誘人食欲，是夏季應時的一道小涼菜。所需要的食材大眾，做法簡單，免去瞭煎炒，特別是拌入花椒油後更加豐富瞭口感，而且花椒油有祛濕的作用。非常適合炎炎夏日食用。

主料:土豆絲(適量)，胡蘿卜絲(適量)，香菜梗(適量)，薑末(適量)
輔料:

土豆切絲後過兩遍清水，也可以用淡鹽水泡一會兒土豆絲。

鍋中水開後，將土豆絲和胡蘿卜絲快速焯一下水。

撈出後,放入涼白開水中過一下涼，控幹水份。

將焯好的土豆絲、胡蘿卜絲放入容器中，加入適量的香菜梗拌勻，在上面撒上薑末，快速將剛炸好的去掉花椒的花椒油澆在薑末上。（也可用香油炸糊花椒後將花椒去掉，馬上澆在薑末的上面

蓋上容器蓋子，燜3-5分鐘。

加入適量的鹽、雞精、白醋調好口味拌勻即可。