華夫餅

首先要對格子餅童鞋說聲騷瑞，一直口水它的樣子，但是對它的味道和口感沒有太大信心，不知為啥格子餅給偶滴第一感覺是硬硬脆脆、幹巴巴難以下咽，所以盡管很迷戀它的外表卻一直忍著沒有下手，總不能敗個中看不中吃的雞肋回來吧。這幾天老公都在傢吃早飯，他要求吃小包子和豆腐腦，艾瑪~~~~~~這我哪會做啊。他老人傢嘴饞為瞭吃愣是起個大早去外面的早餐攤吃瞭兩次，回來都是以拉肚子而告終......去超市買瞭速凍的小包子回來自己蒸，再配一碗大米粥，老公吃著還挺歡的。可是不能總吃這兩樣啊，於是，打著給老公變換早餐的旗號，灰常名正言順的搞瞭華夫餅模子回來。做出的成品趁熱嘗瞭一塊，立時就覺的自己以前真是太太太冤枉格子餅童鞋瞭，灰常好吃，口感外酥裡軟嚼著有點韌韌的，總之是非常的香。後來淋瞭點楓糖漿吃，更加好次~~~~~~

主料：黃油(30克)，純牛奶(180克)，蛋黃(60克)，蛋清(105克)，蛋黃用細砂糖(30克)，蛋清用細砂糖(45克)，低粉(180克)，香草精(數滴)

黃油切小塊隔水融化。

融化好的黃油液。

蛋黃和蛋黃用細砂糖一起放在盆裡。

用手動打蛋器攪打。

攪打至細砂糖完全融化即可。

黃油液倒進蛋黃糊裡。

再倒進純牛奶。

加入數滴香草精。

然後上述材料一起用打蛋器攪打均勻。

篩入低筋面粉。

用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液攪打均勻。

做好的蛋黃面糊細膩順滑。

蛋清裡加入全部的蛋清用細砂糖。

用電動打蛋器低速---高速快速攪打。

一直攪打到蛋白成硬性發泡狀態。

打發好的蛋白。

取1/3的蛋白進蛋黃糊裡。

快速翻拌均勻。

另2/3的蛋白再放進蛋黃糊裡。

同樣快速翻拌均勻成華夫的面糊。

面糊倒進量杯裡，這樣一會往模子裡倒的時候好操作。

模具洗幹凈後，在火上小火烘幹。然後把事先準備好的融化的黃油用小刷子均勻的塗在模具表面，溝溝縫縫都要塗到。

塗好黃油後先用小火烘制2-3分鐘，感覺模子的溫度上來瞭就可以瞭。

從模子的中心處倒進面糊（我這個倒的有點多瞭，第一次做掌握不太好量，多做兩次就能掌握好瞭）

蓋上蓋兒，用小火先烤制1分鐘左右。

然後換面，另一面烤制1-2分鐘左右。

註意烤制過程中一直用小火。

掀開蓋子，一面能輕松的掉下來，就說明烤的差不多瞭。

另一面如果不能掉下來就換過面來再烤制30秒-1分鐘。

兩個面都能掉下來就可以出爐啦。

1）次用華夫餅的模子其中烤制的時間最開始也是掌握不好個烤的時間有點長稍微有點幹後面調整瞭時間烤出來的就會有外酥裡軟的口感瞭火候不要調一直用小火即可隻需調整時間2）其次到面糊的量也是個倒的多瞭模子不需整個倒滿面糊8分滿即可蓋上蓋子後面糊會自己填滿的除非是像我後來做的幾個想要這種圓圓的形狀刻意倒的面糊少填不滿烤出來就是圓形的不是像模子一樣的方形的瞭3）這裡用到的純牛奶我是用的脫脂的奶香味很足4）模具用之前要先塗黃油便於脫模烤制過程中就不用再塗瞭

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。