傢庭版蠔油牛肉

主料：牛霖(500克)，廣東菜心(適量)
　　輔料：薑絲(少許)，洋蔥末(少許)，辣椒末(少許)

牛肉切片，用醃牛肉料醃制入味（大概20分鐘左右）。
（醃牛肉料請看食材明細）

薑絲、洋蔥末、辣椒末準備好。

調味汁準備好。（詳情見食材明細）

青菜洗凈。

水淀粉調好。

炒鍋裡加適量水燒開，放少許食用油和鹽，將青菜煮熟擺盤備用。

炒鍋放適量油，燒熱，將醃好的牛肉過油，變色迅速出鍋。

炒鍋內留少許底油，將洋蔥末、薑絲和辣椒末炒香。

倒入牛肉，翻炒均勻。

放調味汁炒勻。

加水淀粉勾芡即可出鍋。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。