蒜香西蘭花

西蘭花可防癌、可補充維生素E，是一種營養充分且口感好的時令蔬菜，大傢多吃無妨！

主料:西蘭花(2顆)
輔料:大蒜(2瓣)

西蘭花掰成小朵，沖洗幹凈待用。

大蒜切成蒜末。

鍋中清水燒開，下西蘭花入鍋潮水，喜歡吃脆脆口感的，少焯一會兒，西蘭花變色即可關火。

將蒜末置入熱油鍋中煸香，煸至蒜末微黃。、

將焯過水的西蘭花撈起，倒入炒鍋中翻炒。

調入鹽和雞精繼續大火翻炒。

翻炒至西蘭花入味便可關火起鍋。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴