自制酒釀

童年的時候，每次過年去奶奶傢的時候，總是纏著奶奶做酒釀，而且總是等不到酒釀成熟的時候，就不停的問奶奶好瞭沒有呀，因為是冬天，所以酒釀發酵的慢，奶奶總是用棉被包裹號藏在衣櫃裡，我就會每天偷偷的去奶奶藏酒釀的衣櫃聞聞有沒有酒香……好像都還是昨天的事情，可是奶奶卻已經去世快2年瞭，再也吃不到奶奶做的酒釀瞭，也再也聽不到奶奶告訴我還沒有好……現在我長大瞭，可是奶奶從未吃上過孫女親手做的酒釀，也沒能見上重孫女一面，這是我今生最大的遺憾。 每當吃酒釀的時候，就格外的想念奶奶。 照片拍的不好，跟稀飯似的，其實味道很好，很甜很香，還請大傢見諒哦

主料:糯米(400克)
輔料:酒曲(適量)，涼開水(4克)

準備材料。

將糯米浸泡一晚，漂洗幹凈。

蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層紗佈，將糯米撈放在紗佈上蒸熟成米飯。

蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。

勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在裡面，倒入一點涼開水。

容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質