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炸豬皮一鍋亂燉

炸豬皮一鍋亂燉

炸豬皮一鍋亂燉

主料:豬皮(適量),白蘿卜(適量),木耳(適量),炸豆腐(適量)

炸豬皮一鍋亂燉

材料:豬皮、白蘿卜、木耳、炸豆腐。

炸豬皮一鍋亂燉

木耳泡發;炸豬皮放熱水中泡10分鐘。

炸豬皮一鍋亂燉

白蘿卜切大塊;蒜苗切碎。

炸豬皮一鍋亂燉

炸豆腐切三角塊。

炸豬皮一鍋亂燉

油鍋內爆香一半蒜苗。

炸豬皮一鍋亂燉

放入蘿卜炒。

炸豬皮一鍋亂燉

加入木耳。

炸豬皮一鍋亂燉

加入泡軟的炸豬皮,放糊椒粉、生抽調味,放適量清水大火煮沸後轉中火燜10分鐘。

炸豬皮一鍋亂燉

待蘿卜用筷子可以紮穿時加入炸豆腐再燜5分鐘。

炸豬皮一鍋亂燉

放鹽,雞精,撒上剩餘蒜苗調味即可。

豬皮做法技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂幹凈;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍。

豬皮的作用

滋陰補虛

,養血益氣

,治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

豬皮食用禁忌

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用;也不宜與紅白蘿卜同時食用;同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食,會破壞維生素c,降低營養價值。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

2.溫水中放入木耳,然後再加入兩勺淀粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

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