青椒皮蛋面

每年的端午，我最喜歡吃的就是皮蛋，所以每年到瞭端午前夕都會買很多的皮蛋回來放著慢慢吃。今晨起來，可愛的皮蛋又入瞭我的法眼，其香氣更是在鼻尖飄飄然瞭~即刻做瞭皮蛋面來吃~忒香~

主料：中細棍面條(400g（4人份）)
　　輔料：皮蛋(5個)，青椒(數根)，空心菜(適量)

將皮蛋去殼洗凈，青椒洗凈，空心菜洗凈備用。

皮蛋切成四瓣備用。

青椒用燒熱的幹鐵鍋，炕軟，炕熟，炕起皮，切成碎青椒備用。

在碗裡放皮蛋、適量的熟油辣子、花椒面、味精，舀入適量面湯，再將煮好的面條，空心菜起鍋裝碗，然後放上切好的青椒，倒入適量生抽醬油、芝麻香油，香氣撲鼻的青椒皮蛋面就做好啦！

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。