原味肉松

肉松是用豬瘦肉、魚肉或雞肉除去水分而制成的常見小吃，許多人都喜歡把肉松拌進粥裡或蘸饅頭食用。肉松的特點是香、鮮、甜，色香味俱全，並且含有豐富的蛋白質。最近因為新擁有瞭一臺東菱撒果料面包機，可以經常做各種面包，所以也做瞭幾次肉松來搭配，兩片吐司夾上滿滿一層肉松和芝士，或者搭配些番茄片、青瓜片什麼的，再喝杯牛奶或豆漿，早餐就很好地解決瞭，省時省事，高效快捷。

主料:豬瘦肉(350克)
輔料:白糖(12克)，鹽(7克)，料酒(15毫升)，醬油(7毫升)，植物油(18克)

原料一；

原料二；

豬肉洗凈去筋膜，切大塊，放入鍋中，加水煮熟；

煮豬肉的同時，把所有調料倒入大碗中，攪拌均勻；

煮好的豬肉取出瀝水晾幹；

把豬肉放入保鮮袋中，用工具拍松散，我用的是搟面杖，拍瞭幾分鐘；

把攪拌葉片裝入面包桶中；

倒入豬肉，把調味汁加入豬肉中；

選擇“肉松”菜單鍵，啟動程序，時間為1小時10分鐘；

待機器發出長鳴聲，成品便出來瞭，打的很碎，很好吃；

成品。

豬瘦肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬瘦肉的作用

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬瘦肉食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。