土豆雞蛋餅

大清早的，女兒說想吃土豆瞭，就想著給寶貝換個吃法，正好廚房裡有香腸和雞蛋，就一起來給寶貝做個別樣的雞蛋餅，味道錯不瞭，女兒說媽媽做的像 披薩，哈哈

主料：雞蛋(2個)
輔料：土豆(100g)，香腸(100g)

準備兩個雞蛋 ，一個土豆一根香腸，把土豆去皮 切片

電擋餅加熱，刷上適量的油，然後把切好的土豆片一片一片的放在電擋餅鍋裡

在把香腸片 放進電擋餅鍋裡

等一面煎好瞭，用筷子翻個個 ，來剪另一面

等土豆片煎的差不多瞭，撒上胡椒粉和孜然粉，繼續煎制

最後把雞蛋打散，倒進電擋餅裡面，要到均勻

把雞蛋餅翻個個，煎另一面 ，雞蛋熟瞭就可以出鍋瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。