紅糖全麥核桃包

這款全麥核桃包，方子參考自由姐的，稍作改動，造型參考的別人的，作者的名字也給忘記瞭。在此感謝自由姐和這位忘記名字的前輩瞭。本來想按照自由姐的整形方法的，她那個面包造型粗獷、質樸，但是偶然看到這個造型，覺得這個相對秀氣一些，兩者各有千秋！加瞭全麥粉的面團比較好整形，卷起來，捏緊搓一下就是規規矩矩的橄欖形瞭，真是省心。ps：我用的全麥粉是整粒小麥磨成的粉，麩皮和面粉全在裡面瞭，顆粒均勻，顏色比較深。面團裡有核桃碎，整形的時候又卷進去一些核桃碎，成品真是香極瞭，口感比軟普通小餐包要紮實一些，但是，每一口都能嚼到香香的核桃，加上紅糖的獨特風味、表面一層面粉的麥香味，真是令人齒頰留香、回味無窮啊！好吧，說完瞭優點說缺點吧，表面的面粉篩的有些厚瞭。下次註意！這幾天做瞭幾種面包，一路走過來，我感覺每做一款都有這樣那樣的問題，總的來說，就是整形手法不過關，拍照技術欠缺。還得繼續修煉呀~~~

主料:面包粉(150克)，無鹽黃油(22克)，鹽(2克)，全蛋液(16克)，核桃仁(50克)
輔料:全麥面粉(50克)，紅糖(40克)，酵母粉(3克)，純牛奶(115克)

牛奶和蛋液放入面包桶內。

放入面包粉、全麥面粉，一角放糖、一角放鹽，中間放酵母。

安裝好面包桶，選擇imix程序揉面13分鐘，加入軟化的黃油，再揉10分鐘。

面團揉至擴展就可以瞭。

收圓。

烤熟核桃仁裝入保鮮袋內搟碎。

揉好的面團分為出130克後，加入核桃碎。

揉勻。原味面團也滾圓。

再把兩種面團分別分成3等份，滾圓。

取一份搟開。

翻面，壓薄底邊，撒一層核桃碎。

卷起來，接口處捏緊，搓一下，呈橄欖形。

取一份原味面團，搟開，大小以包的住核桃面團為宜。

搟好以後翻面，核桃面團接口處朝上，放到面皮上。

包起來，捏緊接口。

稍微搓一下。

接口朝下擺入烤盤。蓋保鮮膜、放入烤箱發酵，烤盤下面放一盤熱水。

發酵至原來的1.5倍大。

表面噴水、篩一層面粉、用利刀劃口。

放入預熱好的烤箱中下層，上火190，下火195度，烘烤18分鐘。

面包出爐。