栗子燒雞

板栗營養價值很高，可供人體吸收和利用的養分高達98％，而脂肪含量是有殼類果實中脂肪含量最低的，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。

主料：雞(一隻)，栗子(20幾個)
輔料：薑(適量)，香蔥(適量)

雞去除內臟洗凈，斬成小塊。

薑切片，香蔥切段和末。

鍋燒熱，放適量油，煸香薑片和蔥段。

倒入雞塊翻炒。

加入料酒去腥。

加入老抽、生抽、醋、白糖調味。

加入熱水與雞塊齊平（雞比較嫩可以少放水），燒開，中小火煮20分鐘。

栗子洗凈，用刀在栗子上切一口子。

另起鍋，燒開水，關火，倒入栗子燜5分鐘左右。

很輕松就可以剝去外殼和皮。

將栗子倒入雞塊中，加鹽調味，煮開。燒至湯汁收幹即可盛出。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。