自制香腸

主料:鹽漬腸衣(適量)，豬肉(適量)
輔料:油(適量)，花椒粉(適量)，胡椒粉(適量)，糖(適量)，鹽(適量)，淀粉(適量)，蛋液(適量)

鹽漬腸衣用清水洗凈

豬肉切小塊用美之扣的料理器攪成餡料，不要太細，小塊狀即可加入調料拌成餡料

。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我傢不吃肥所以我全用瘦，口感會略差些，所以拌料時多加瞭點油和蛋液

用礦泉水瓶帶瓶嘴的一端將腸衣用繩子綁上

另一端打結或用繩子系好，將拌好的餡料灌進腸衣中，適當的長度用繩子綁好即可。

請原諒 雙手占用無法拍攝灌腸的照片，親們可以想像得到啊～

全部灌好～

冷水下鍋，加香葉、花椒等，鍋底加上草簾（防粘

用牙簽紮小洞防止香腸煮時熱脹爆裂。

取出煮好的香腸，控水

再烤箱200度10分鐘即可

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。