白芝麻餐包

一款很簡單的餐包，沒有餡料。我烤這個一般都是用來做漢堡包。

主料：高粉(140克)，鹽(1/4小勺)，細砂糖(20克)，蛋液(10克)，奶粉(1小勺)，水(82克)，酵母(1小勺)，黃油(15克)

取出面包桶，依次加入清水、鹽、糖、蛋液、奶粉、高粉，最後在高粉上挖個洞，放入酵母，然後用高粉埋起來，放入面包機。（高粉我習慣過篩一遍）

開啟和面程序。（我的面包機一個和面程序為15分鐘）

和面程序結束後加入黃油，再次啟動一次和面程序。

此時取出一小塊面團檢測一下，面團已經到達擴展階段，可以用來制作面包瞭。

把手上的面團放回，用手揉成圓形，關掉電源，讓它自然發酵。（如果溫度低或者趕時間，可以開動面包機的發酵功能）

面團發酵為原來的2到2.5倍大小。

取出排氣，分成4等份，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。

依次滾圓，排入鋪有油紙的烤盤中。

放在烤箱裡，烤箱底部放上一碗熱水，關起烤箱門，發酵至2倍大。

刷上一層蛋液，撒上糖針和白芝麻。（要先撒糖針，因為糖針面積比芝麻大，如果先撒芝麻再撒糖針的話，糖針撒在芝麻上就粘不住）

放入預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右。

烤好的面包取出，放烤網上晾涼後裝入保鮮袋裡。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。