韓國泡菜豆腐

主料:老豆腐(500克)，韓國泡菜(200克)，五花肉(200克)
輔料:洋蔥(1個)

洋蔥切丁，五花肉切片用蛋清，生抽醃制。

豆腐開水開水煮2分鐘，切片備用。

鍋中放油。

翻炒五花肉。

放入豆瓣醬翻炒。

加入洋蔥。

放適量水或高湯。

加入泡菜和豆腐大火燉10分鐘。

放鹽，雞精出鍋。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥