蒜香四角豆

說起蒜香四角豆道菜做的人不是很多，主是要因為四角豆稀少，所以就顯得特別好吃，而且制作時不需要多少調味料，隻需熱鍋、蒜頭，切斷翻炒即可，絕對下飯菜。

蒜香四角豆做法：

1、四角豆從兩頭擇去邊筋，蔬菜等洗凈瀝水。

2、四角豆斜切成段、紅椒切片、蒜拍扁切末。

3、熱鍋倒油、油溫後倒入蒜末，炒香。

4、依次加入紅椒片、四角豆翻炒三五分鐘。

5、加入適量鹽及少許雞精調味拌勻即可出鍋。

成品圖：

四角豆是什麼?

我提到的四角豆絕對不是平常說的四季豆，四角豆，又叫龍豆、四棱豆、揚桃豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林;在我國主要生長在海南、西雙版納等地，它的切面是“X”型。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。

嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽為“豆中之王。” 豆中之王。

在寡淡無味的團餐餐桌上，第一次吃到瞭四角豆，當時還不知道菜品，入口就覺得好脆的一道菜啊，翠綠的顏色是那麼搶眼，吃後才知道，它的味道比顏色更讓人記憶深刻，入口清香爽脆，超級下飯。

四角豆清香，我很喜歡，如果你也喜歡它的清香味，可以直接像我一樣下鍋炒，如果覺得味道有點大，也可以焯水後再炒，這樣味道相對淡一些，像這道蒜香四角豆的味道就不是很大，憑個人喜好選擇喜歡的烹調方式。