白蘿卜絲炒咸蛋
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在傢做椒鹽帶魚時要先把帶魚給醃制一下,讓其入味後在炸,炸帶魚要用小火,等油冒煙後在放入帶魚,炸至色澤金黃即可,吃的時候撒些花椒粉和鹽即可,香酥味道, 回憶滿滿。
椒鹽帶魚傢常做法:
1、帶魚塊洗凈後,控幹水份,撒一點鹽,淋少許白酒,抓勻,醃制一會兒。
2、起油鍋,開小火,慢慢加熱。
3、將醃制好的帶魚放進面粉中,讓表面薄薄的沾上一層面粉。
4、油鍋裡的浮沫散去,有大煙冒出後,放入帶魚,一塊一塊的炸。
5、帶魚炸至金黃,一次即可,不再復炸。撈出後,趁熱,撒一點花椒粉和鹽,即可。
成品圖:
帶魚怎麼洗才是正確:
洗帶魚的正確方法其實非常簡單,最關鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,並剪開帶魚的肚子,切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裡的內臟摘出來扔掉,然後把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜,最後再把帶魚段沖洗幹凈就可以瞭。