豆瓣醬炒茄子

豆瓣醬炒茄子的做法教程：

1、先放薑片和料酒把肉末炒熟。放到一邊的容器裡。

2、茄子切長條。入微波爐三到五分鐘。讓茄子變軟出水。

3、擠掉茄子裡的水份。

4、鍋內熱油，小火將蔥花炒香，放茄子翻炒。

5、倒入適量生抽和豆瓣醬。

6、翻炒五分鐘。

7、倒入炒好的肉末繼續翻炒。

8、出鍋前加一點點糖和雞精調味即可。

成品圖：

豆瓣醬炒茄子怎麼做好吃技巧：

1、茄子很吸油而且很難做好吃。個人不喜歡過油炸或者裹淀粉的做法。所以先用微波爐使茄子變軟出水，這樣比較少油還能做的好吃。

2、茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。燒制前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋，這樣炒比較少油。