苦瓜炒蛋

苦瓜營養豐富，但是之前我是一點苦瓜都吃不瞭的，因為覺得太苦瞭。後來發現苦瓜和雞蛋炒在一起，沒有那麼苦瞭，而且越吃越有味道~如果你之前也不喜歡吃苦瓜，可以試試這道苦瓜炒蛋哦，絕對會讓你愛上吃苦瓜。菜的做法也很簡單滴~

主料：苦瓜(1個)，雞蛋(4個)

苦瓜洗凈切小塊（怕苦的，可以切小塊些），雞蛋加入少許食鹽打散。

鍋中熱油，下入苦瓜翻炒，待變色後加入少許食鹽翻炒均勻。

把雞蛋液均勻的倒入苦瓜上面。開中火，底部的蛋液凝固瞭就可以翻動一下，直到蛋液全部凝固瞭就可以出鍋瞭。

炒的時候要均勻，使得每一粒苦瓜上都包裹有雞蛋。

再炒上一碟青菜加上一碗高湯，那麼一頓傢常飯就做好瞭~

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。