豆漿芝麻戚風蛋糕

關於豆漿，最初大傢都是喝用石磨研磨出的豆粉熬煮出來的，後來有瞭電動豆漿機，有瞭九陽，從此高枕無憂每天早上都有新鮮可口濃濃的豆漿喝。尤其女生喝豆漿好處多多，《延年秘錄》上就記載豆漿長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。傢裡早餐餘下沒喝的的豆漿代替牛奶做瞭這個戚風蛋糕，健康營養又低脂。咬一口滿嘴黃豆香，猶如品嘗一碗濃濃的豆漿——如此美味的豆漿蛋糕是否令你食指大動?

主料：低粉(100克)，白砂糖(50克)，雞蛋(5個)，玉米油(40毫升)，黃豆漿(80毫升)，黑芝麻（熟）(適量)，檸檬汁(4-5滴)

黃豆溫水浸泡6-12小時，裝入豆漿機網罩中，往杯體內加入清水到杯身指定水位。

啟動幹/濕豆漿鍵，十幾分鐘後豆漿煮熟，報警即成。

豆漿過濾，取濃漿備用。

蛋黃、蛋白分離。

10克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

加入豆漿攪拌均勻。

分次加入玉米油40ml，使蛋液與油融為一體。

低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

分三次加入40克細砂糖，中速打發。

打至幹性發泡，約為9分發

取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。

再倒回蛋白中，加入黑芝麻快速切拌均勻。

將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。

烤箱預熱150°後，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤60分鐘。

出爐倒扣，少涼後脫模即可。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。